顾客品尝手磨咖啡

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于爱喝咖啡的人而言，手中的美式或拿铁，赋予的是一种生活情调；对一座城市来说，咖啡经济的火热更多的是对城市活力的体现。随着城市实力的跃升，近年来，合肥陆续兴起一些消费新形态、新模式，“咖啡热”就是其中之一。

小众咖啡馆成“网红打卡地”

在五河路上，一群小吃店、土菜馆间，冒出了一家咖啡馆，取名8 MINS，成为最近社交软件上合肥热门的本土“网红打卡地”。

几张露营座椅依墙摆放，原木与绿植的简单装饰，让8 MINS咖啡馆氛围清新。来自巴西、洪都拉斯、埃塞俄比亚的咖啡豆风味各异，装在玻璃罐里任人挑选。这里只卖手工磨制的咖啡，空中飘荡着一股浓浓的咖啡豆烘焙焦香。

已经三十而立的羊羊，从国企辞职，去年9月开起了这家咖啡馆。辗转上海、福州等地，她最终选择加入合肥涌起的“咖啡热”。聊起原因，她说，一个城市的咖啡文化繁荣与否，对应的是城市的开放程度。“在我看来，合肥兼具烟火气和时髦感，本土的咖啡经济正在明显向上爬升。”

随着消费复苏，8 MINS的订单量稳中上升，日均卖出60杯。这个销量虽比不上大牌连锁咖啡店，但对专注精品的私人咖啡馆而言，已属热销。

像8 MINS这样现磨现卖的小众咖啡馆，在合肥屡见不鲜。一条横亘合肥老城区的红星路，被不少网友称为“咖啡一条街”。咖啡因研究所、留白咖啡等多家小众咖啡馆聚集在此。

最近两年，留白咖啡的老板文成辰明显感觉到，合肥的咖啡经济“热”起来了。“我是2018年开店的，那时候喝手磨咖啡还属于小众爱好。但在我开店的第3年，红星路上的咖啡店明显多了，渐成气候，营造出合肥的‘慢生活圈’。”

“潮牌”咖啡接连引进

一边是小众咖啡“异军突起”，一边是更多咖啡“潮牌”接连入驻合肥。

这两年，%Arabica、something for咖啡、M stand等诸多咖啡界的“潮牌”入驻合肥，开起了安徽首店，吸引了一众咖啡爱好者、网红、自媒体蜂拥而至。

“温暖午后，坐在有格调的咖啡店内，手捧一杯咖啡拍照”，这一画面已成为咖啡爱好者们在社交媒体上的“标配”。大牌青睐合肥，顾客自发成为品牌“代言人”，让合肥的“咖啡热”持续升温。

作为安徽本土文化商业的标杆项目，金大地东西街的咖啡文化更是浓厚。从星巴克到M Stand，从“查令84号”到“一则咖啡”，国际一线品牌和合肥本土品牌共同成长，让这条街区已初步形成了合肥首个最具代表性青年精品咖啡文化消费中心。

值得一提的是，今年5月11日，第三届合肥城市咖啡节将重磅启幕，咖啡生豆商、种植户、合肥本地及全国各地的精品咖啡馆等将在这里聚集，引燃新一个消费热点。其实早在2020年，合肥就开始举办首届“合肥城市咖啡节”，这一节日正逐步成长为释放合肥咖啡魅力的标志性文化活动。

与此同时，2022世界咖啡师总决赛已落幕，新赛季也正式开启。2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛合肥分赛区也已开放招募方式。在此次咖啡节上，市民还可以现场观看咖啡师们手制咖啡，直观专业咖啡赛事。

咖啡受到热捧，背后是合肥市民的消费升级。美团数据显示，今年1月以来，合肥咖啡店线上门店数较去年同期增长了50.6%，线上订单量增长了135%。3月新收入咖啡商户数较2月增长了28%。

合肥通客户端-合报全媒体记者刘小容/文 刘杨/图 实习生 李康佳