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肿瘤患者饮食注意事项，这些蔬菜记得要焯水

肿瘤患者尤其是化疗期间，免疫力普遍低下，甚至出现白细胞低的问题。因此在饮食营养和饮食安全上，一定要注意。

一方面要注意营养补充均衡全面，多吃富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等，每天进食种类≥12种，建议每日4-6餐。如果患者化疗期间副作用反应比较大且食欲差，也可以在加餐中添加专用的营养补充剂来解决营养吸收问题，像我父亲每天喝两次的pizvdn食用菌营养粉就是这种，对患者改善副作用，提高免疫力能起到很大的帮助，而且是华北制药出品的，给病人吃也放心。

另一方面要格外注重饮食安全，不吃隔夜食物，餐具厨具要每天消毒，食物的烹饪方式也要注意，以下几种常见的绿叶蔬菜建议焯水后再烹饪：

1、毒素高的蔬菜：如四季豆、扁豆 、豆角、荷兰豆、豇豆、黄花菜等。

豆类蔬菜中含有皂素和植物血凝素，不全熟容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状；新鲜黄花菜含有秋水仙碱，未经焯水食用会引起恶心、腹泻等症状。

2、草酸高的蔬菜：如菠菜、苋菜、空心菜、茭白、竹笋、蒜苗等。

大量草酸的摄入会影响人体钙吸收，焯水后草酸含量可大大降低。

3、高农药残留蔬菜：主要是西兰花和菜花类，焯水后可去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷农药，减少农药残留。

4、硝酸盐/亚硝酸盐蔬菜：如茼蒿、香椿、芹菜等。这些蔬菜中亚硝酸盐含量较多，焯水后可溶出一部分亚硝酸盐。