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西红柿炒鸡蛋是一道地道的国民大众菜，做法不复杂，好吃又下饭，酸甜的口感让很多人都喜欢吃，在家常菜中经常能够看到它的身影。但是越简单的菜，想要做好就越发的不容易，看似很简单的一道菜，却含着很多的门道。

食材比较简单，所以很好准备，西红柿选用熟透的，那样的话水分会丰富一点

第一步就是要先将西红柿去皮，就是将西红柿放到热水里烫一下，然后再放入凉水冰一下，这样皮就会很容易剥下来

第二步就是将西红柿切成小块，切的小一点，有一个小方法就是将它放在盘子上切，这样里面的汁水会更多一点，减少浪费，让菜更出味

第三步就是将鸡蛋打散，放入适量的盐调味，随后锅中倒入适量的食用油，油温七成热倒入鸡蛋翻炒，炒熟之后盛出备用，炒的可以嫩一点，口感会更好一点

第四步锅中倒入少量油，将切好的西红柿放入锅中，可以加一小勺水，汤汁会更多一点，如果不喜欢太多汤汁可以不用加，慢火将西红柿炒烂，炒出西红柿www.nfysw.com汁，放入少量的醋和糖，盐如果味道不合口可以适量再加

第五步就将之前炒好的鸡蛋放入，炒匀，注意如果炒鸡蛋时没有分成一块块的可以分以下，更好的裹上西红柿汤汁

第六步炒匀之后就可以出锅了，装到盘中之后可以适当撒点葱花点缀一下，生活就要有情调一点

这道菜主要的精华还是在鸡蛋和西红柿混合的汤汁，鸡蛋裹着西红柿的汤汁，味道更加的不一样，而且汤汁也很下饭，醋在这里喜欢的可以加一下提味，糖用来提鲜，大家可以试一下。