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天天热推荐:蒸螃蟹为什么壳要朝下放?

时间:2023-04-16 07:52:49      来源:南方养生网
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(资料图)

蒸的时候背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了。螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力进而www.nfysw.com死掉。螃蟹分为海蟹和河蟹。海蟹以北方海域的梭子蟹最为肥美,河蟹以阳澄湖大闸蟹为极品。俗话说,菊黄蟹肥。秋季是一年中食用螃蟹的最佳时节。

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